钢笔论坛

标题: 向大家求教口粮黄酒 [打印本页]

作者: lijifan 时间: 2018-4-1 16:47
标题: 向大家求教口粮黄酒
本帖最后由韦伯猫于 2018-5-16 14:24 编辑

去年买了不少德啤，今年也喝得差不多了，前几天检查，有点儿血酸高，已有痛风的迹象，看来啤酒是不能喝了，本来血压高，白酒也不能喝了，所以，想转投黄酒麾下。以前买黄酒主要是做菜用了，喝得少，无法体会孔乙己们的乐趣。上网搜了一下，贴吧了讲地令我开眼，不知道的品牌不是一般的多，但目不暇接，眼花缭乱，信息量太大，无法判断了。忽想起万能的论坛，何必舍近求远，先搜了个帖子，是讲怎么喝的，可以看出有诸多大神是品鉴黄酒的高手，现想问问黄酒产地和品牌的事，性价比高点儿的，推荐几款口粮级别的即可，就请方家赐教一二，以遂己愿，先行谢过了！

作者: 牙签牙签 时间: 2018-4-1 17:12
本帖最后由牙签牙签于 2018-4-1 17:13 编辑

青岛人推荐即墨老酒
过年时候喝，拿一个锡壶烧开，一口下去，温热的黄酒顺着嗓子眼下去，那感觉那味道。。真是想死的心都有了，要不是我爸让我喝一杯，闻都不想闻。。。。。
楼主要是实在嗜酒，为什么不喝红酒。。。。。。emm。。我不懂酒，说错勿怪

作者: hymdfh 时间: 2018-4-1 17:21
会稽山、古越龙山、塔牌

其他地区各有别的黄酒系列，如即墨老酒、稠酒、客家黄酒等等。

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-4-1 17:30
如果对自己记忆力没有要求的话，白酒比什么都好。

作者: 861218 时间: 2018-4-1 17:53
古越龙山

作者: 光亮2513 时间: 2018-4-1 18:38
俺温州有老娘老爸亲酿黄酒，烧菜香香，蒸酒蛋，酒烧阿胶美美味，以前长辈均热饮之，放些许姜丝，美美哒。余下酒糟酿老酒汗白酒，烈酒

作者: 光亮2513 时间: 2018-4-1 18:39

牙签牙签发表于 2018-4-1 17:12
青岛人推荐即墨老酒
过年时候喝，拿一个锡壶烧开，一口下去，温热的黄酒顺着嗓子眼下去，那感觉那味道。。 ...

这个好喝的呢，加个蛋，放些糖，嘿嘿嘿嘿好好喝

作者: ikarixiao 时间: 2018-4-1 19:21
痛风的话，其实什么酒都不建议喝的。。。

作者: 你好我是帅比 时间: 2018-4-1 20:25
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lijifan 时间: 2018-4-1 21:29

ikarixiao 发表于 2018-4-1 19:21
痛风的话，其实什么酒都不建议喝的。。。

谢谢善意提醒。我先问了六位从医的同学，不赞成喝任何酒的两位以1:3成为了少数派，才斗胆一问。

作者: 茉莉花殇 时间: 2018-4-1 21:35

lijifan 发表于 2018-4-1 21:29
谢谢善意提醒。我先问了六位从医的同学，不赞成喝任何酒的两位以1:3成为了少数派，才斗胆一问。

总数6
不赞成2
1/3或1:2
红红火火恍恍惚惚

作者: ochl 时间: 2018-4-1 22:06
干嘛不试试洋酒？威士忌挺好的

作者: 光亮2513 时间: 2018-4-1 23:01
又想到楼主试喝过泡过中药成份的白酒吗如改善痛风类的中药材国医之博大精深

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-4-1 23:22

lijifan 发表于 2018-4-1 21:29
谢谢善意提醒。我先问了六位从医的同学，不赞成喝任何酒的两位以1:3成为了少数派，才斗胆一问。

已经证实并写入教科书里面，酒精的副作用仅有“对记忆造成缺失”，短期就是“断片儿”，长期就是“健忘”。但是临床又是一回事了。我不想与临床的同学们打架……老哥，你那帮同学开始打架了，哈哈

作者: lijifan 时间: 2018-4-1 23:38

茉莉花殇发表于 2018-4-1 21:35
总数6
不赞成2
1/3或1:2

谢谢指正，是1:2写的时候的确脑子短路了，见笑。

作者: lijifan 时间: 2018-4-1 23:40

ochl 发表于 2018-4-1 22:06
干嘛不试试洋酒？威士忌挺好的

三星白兰地都感觉有点儿小贵。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-2 01:13
就选正宗绍兴黄酒那几个品牌，古越龙山，塔牌，会嵇山，女儿红什么的，你选的时候，认准产地绍兴，认准成分只有三种：鉴湖水，糯米，焦糖色。当然这些牌子也有新型黄酒，加蜂蜜枸杞什么的，我是建议不要喝这种东西，还是传统的好喝。3年，5年的都可以了。也可以试试泰雕这个品种。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-2 01:15

牙签牙签发表于 2018-4-1 17:12
青岛人推荐即墨老酒
过年时候喝，拿一个锡壶烧开，一口下去，温热的黄酒顺着嗓子眼下去，那感觉那味道。。 ...

这样当然没法喝了。烫黄酒很严格的，温度超过43度上下就完蛋了。拿锅子烧么，就没法喝了。况且谁家有彻底干净没有食物味道的锅子。只能拿个容易用温水温一下。我后来发现用温奶器温黄酒是最好的，温度非常好控制。

温度一高，芳香物质、酒精全部跑掉了。剩下来的全是苦涩的物质了。。。根本没法喝的了。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-2 01:20
还有就是，黄酒，千万不要加什么姜丝、话梅什么的。这都是给最便宜的黄酒用来解杂味的。稍微好点的就不应该加任何东西了。

作者: 光亮2513 时间: 2018-4-2 01:29
就这一次想等看有什么宝贝出的，好淘宝，结果没更新啊呜

作者: lijifan 时间: 2018-4-2 10:09
谢谢猫版百忙之中前来赐教，受益良多。
看来我用微波炉温黄酒也是有点儿过了。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-2 10:24

lijifan 发表于 2018-4-2 10:09
谢谢猫版百忙之中前来赐教，受益良多。
看来我用微波炉温黄酒也是有点儿过了。

微波炉也容易把芳香物质全都先释放出来。虽然偶尔我也偷懒用微波炉加热十几秒

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-4-2 10:54
为什么分子量大的物质先挥发？

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-4-2 11:26

崔克斯博士发表于 2018-4-2 10:54
为什么分子量大的物质先挥发？

忘了，香味是芳香烃。

作者: lijifan 时间: 2018-4-2 13:17
本帖最后由 lijifan 于 2018-4-2 13:22 编辑

崔克斯博士发表于 2018-4-2 11:26
忘了，香味是芳香烃。

大分子的先挥发，什么原理？
兄弟肯定不是五道口的化学博士，除了苯，其它的芳香烃沸点和挥发性都超过100℃了，黄酒里含苯的可能性微乎其微，温酒应该主要是去除低沸点的甲醇，理论上应该加热到70℃以上。

我只知道超声波可以催熟老酒，使10年的喝起来有30年的口感；而微波除了局部加热，没什么其他研究，不知道会不会对酒品有什么影响。

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-4-2 13:23

lijifan 发表于 2018-4-2 13:17
兄弟肯定不是五道口的化学博士，除了苯，其它的芳香烃沸点和挥发性都超过100℃了，黄酒里含苯的可能性微 ...

对的，我以前是做研究色废主义的。白酒里面应该没有芳香烃，估计是各种醇和短链脂类吧。二手科学家让老哥识破了

作者: ghostsys 时间: 2018-4-2 15:37

lijifan 发表于 2018-4-2 13:17
大分子的先挥发，什么原理？
兄弟肯定不是五道口的化学博士，除了苯，其它的芳香烃沸点和挥发性都超过 ...

酒香味主要是酯类带来的。另外，带亲水集团的有机物比如醇类或者酯类往往同水混溶形成共沸物，进一步拉低沸点。四五十度都已经够一些香味物质快速蒸掉了。因此嘛，感觉还是已经蒸馏过的白酒好。虽然我不怎么喝酒。

作者: ghostsys 时间: 2018-4-2 15:39

崔克斯博士发表于 2018-4-2 11:26
忘了，香味是芳香烃。

芳香烃一般是臭的。此外，就算是普通的烷烃，一点点异戊烷就够熏死一批人了。

作者: lijifan 时间: 2018-4-2 15:45

ghostsys 发表于 2018-4-2 15:39
芳香烃一般是臭的。此外，就算是普通的烷烃，一点点异戊烷就够熏死一批人了。

异戊烷是芳香烃？这个......会被高中老师骂的吧。

作者: ghostsys 时间: 2018-4-2 15:53

lijifan 发表于 2018-4-2 15:45
异戊烷是芳香烃？这个......会被高中老师骂的吧。

我说的是就算是普通的烷烃嘛

作者: lijifan 时间: 2018-4-2 16:33
说道酒酸，记得少时曾陪先祖侍饮过别人送的老酒，喝一坛，留一坛，也没放多长时间，也就是夏天留到冬天，记得腊月初开坛，就发现酒酸了，后来找了一下，原来是封泥下部运输或搬运过程破了一个洞，正赶上那年夏季热的时间长，手懒也没放窖里，就氧化了，随后老太爷给我讲了一个韩婴的“狗猛酒酸”的典故。老人的音容笑貌如昨，不胜感慨！

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-2 16:40

ghostsys 发表于 2018-4-2 15:37
酒香味主要是酯类带来的。另外，带亲水集团的有机物比如醇类或者酯类往往同水混溶形成共沸物，进一步拉低 ...

白酒唯一的用途是烧菜，茅台烧酒香草头很好。除此之外想不出来还有啥用处，看不懂觉得白酒好喝的那批人哈哈。

作者: xm8k36d 时间: 2018-4-2 20:35
我个人觉得五粮液之类味道也还行，不过个人还是喜欢威士忌。波本威士忌的口粮也不一定贵啊，百元左右七百ml可搞黑占边～

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-2 23:14

xm8k36d 发表于 2018-4-2 20:35
我个人觉得五粮液之类味道也还行，不过个人还是喜欢威士忌。波本威士忌的口粮也不一定贵啊，百元左右七百ml ...

恩。网上哪些炒什么白酒原料多贵多贵什么的斗士放屁啊，威士忌不是粮食酿的啊，白兰地还是水果酿的。。。况且XO级别的年份可是再少也少不到哪里去的。白酒现在这价格完全毫无根据啊

作者: Mark511 时间: 2018-4-3 06:45
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xm8k36d 时间: 2018-4-3 09:34

韦伯猫发表于 2018-4-2 23:14
恩。网上哪些炒什么白酒原料多贵多贵什么的斗士放屁啊，威士忌不是粮食酿的啊，白兰地还是水果酿的。。。 ...

嗯，白兰地我觉得还是偏贵的……
波本威士忌是玉米酿的，俺觉得很对口味。白酒沾衣服上总有怪味，洋酒没有~

作者: 北平 时间: 2018-4-3 10:24
本人也嗜好黄酒
坐标帝都，找个像样黄酒难死。估计北方都很困难，没啥市场，也就没啥供货商。
赞成不加姜丝话梅，那都是搭配料酒级别的酒的。如果要甜味，直接喝糖分多的香雪、加饭。
不过我还是喜欢半干型，糖分稍少一些的。
千万别烧开，40度足以挥发酒液中的醛类物质。婴儿温奶器不二之选。
帝都市面上能见到的品牌就那几个，塔牌、唐宋、古越龙山，偶尔同仁堂也凑个热闹，关键在年份，喝过15年的，其他都无法入口了，差别真的很大。

作者: acesnug 时间: 2018-4-3 10:44

崔克斯博士发表于 2018-4-2 11:26
忘了，香味是芳香烃。

香味估计应该是脂类的，芳香烃一般可毒了

作者: 韦伯猫 时间: 2018-4-3 10:55

北平发表于 2018-4-3 10:24
本人也嗜好黄酒
坐标帝都，找个像样黄酒难死。估计北方都很困难，没啥市场，也就没啥供货商。
赞成不加姜 ...

我第一次用温奶器，没想一下觉得原本很普通的黄酒瞬间这么好喝了

作者: 北平 时间: 2018-4-3 11:03

韦伯猫发表于 2018-4-3 10:55
我第一次用温奶器，没想一下觉得原本很普通的黄酒瞬间这么好喝了

窃以为，温奶器优点在于控制温度，刚好40度。其他方法不好控制。
而且温奶器正好适用一杯黄酒的量。

作者: 永生819 时间: 2018-4-3 12:40
日本有那种无酒精啤酒，好像您可以喝。

作者: jklove 时间: 2018-4-4 10:11
痛风痛起来是要命的，作为绍兴人，也是学医的，身边也有位痛风的长辈，只能告知，黄酒实在不适合痛风患者饮用，同样蛋白质高的食物也请少吃

作者: 洗心堂主 时间: 2018-4-4 17:55
塔牌冬酿，会稽山，其他不用考虑了

作者: 超子 时间: 2018-4-24 22:08
威士忌也挺好的呀，关键是味道丰富，有可玩性。

作者: eleven 时间: 2018-4-25 10:41
血压高吃药没？吃了药，喝一点点白酒没啥大不了。

作者: caser_sr 时间: 2018-5-16 12:11

lijifan 发表于 2018-4-1 21:29
谢谢善意提醒。我先问了六位从医的同学，不赞成喝任何酒的两位以1:3成为了少数派，才斗胆一问。

认真看了两遍，分明是1：2嘛

作者: lijifan 时间: 2018-5-16 21:07

caser_sr 发表于 2018-5-16 12:11
认真看了两遍，分明是1：2嘛

谢谢赐教，我一个半月前已经顿悟过了。

作者: THOR 时间: 2018-5-27 18:06
本帖最后由 THOR 于 2018-5-27 18:09 编辑

作为土生土长的绍兴人，说一下我对黄酒的认知：
黄酒以绍兴产的品质最佳，国宴用黄酒选的也是绍兴黄酒。
品牌方面，名气最大的是古越龙山（规模最大，国宴用酒），而品质上可与其媲美的是会稽山。至于哪家口感更纯正，很多老绍兴更喜欢喝会稽山。至于塔牌、女儿红，个人并不是很推荐。
绍兴黄酒只是总称，品种可细化为加饭、善酿、太雕、香雪、状元红、女儿红等。如何选择？久喝黄酒的应选加饭，更香醇，而初次接触黄酒的可以选择太雕，味甜口感好（太雕可选咸亨酒店产的，优于古越龙山和会稽山）。

作者: lijifan 时间: 2018-5-27 19:39

THOR 发表于 2018-5-27 18:06
作为土生土长的绍兴人，说一下我对黄酒的认知：
黄酒以绍兴产的品质最佳，国宴用黄酒选的也是绍兴黄酒。
...

谢谢如此详尽的赐教。再问一事，咸亨酒店产的十六珍系列是16年的太雕吗？

作者: 韦伯猫 时间: 2018-5-27 19:42

lijifan 发表于 2018-5-27 19:39
谢谢如此详尽的赐教。再问一事，咸亨酒店产的十六珍系列是16年的太雕吗？

太雕都会标太雕的，太雕其实不错我随便都能喝一两斤

作者: lijifan 时间: 2018-5-27 19:48
猫版海量，度数低含糖量高的应该后劲不小，2瓶黄酒可比干喝6两白酒有量。

作者: THOR 时间: 2018-5-27 21:34

lijifan 发表于 2018-5-27 19:39
谢谢如此详尽的赐教。再问一事，咸亨酒店产的十六珍系列是16年的太雕吗？

如猫版所言，太雕会标清楚的，兄所说十六珍，我没见到过实物，估计很可能是十六个品种的黄酒小样，不是指十六年。

作者: lijifan 时间: 2018-5-27 22:02
是5L装的一坛酒，问卖家客服说是一个系列的名称，另一家说是16年陈的，反正比十年陈的价高。

作者: 大梦 时间: 2018-5-28 08:29

THOR 发表于 2018-5-27 18:06
作为土生土长的绍兴人，说一下我对黄酒的认知：
黄酒以绍兴产的品质最佳，国宴用黄酒选的也是绍兴黄酒。
...

十年前于咸亨酒店，一下午喝了12碗，确实好喝！

欢迎光临钢笔论坛 (http://www.penmuseum.net/)